第二十章：釜山海风与冰凉密面 (第2/3页)

进了一家位於海云台老街、传承了数十年的「海云台老字号密面馆」。

    店内张贴着许多黑白老照片，记载着韩战时期1950年代的历史。

    「韩战期间，大量来自北方的难民逃难来到釜山。」韩宇给舒涵倒了一杯热腾腾的牛骨汤高汤，低声讲述着这段故事，「当时北方传统冷面用的是高昂的荞麦粉，但难民们生活困苦买不起荞麦，便利用美军援助的面粉，结合釜山的风土，创立了这种用面粉制作的冷面，这就是密面的由来。」

    不一会儿，两碗光是看着就让人食慾大开的水密面端上了桌。

    大瓷碗里装满了刨得细碎的冰块高汤，汤头呈深琥珀色；里面盘结着黄澄澄、极具弹性的密面，上面覆盖着厚厚的特制韩式辣酱、切片猪rou、小黄瓜丝与煮蛋。

    「吃密面前，要先用剪刀将面条剪开一两刀。」韩宇拿起桌上的专用剪刀，在面条中间轻轻剪了一下，「然後把辣酱充分融入冰高汤里。」

    舒涵照着韩宇的教导，将辣酱与冰高汤拌匀，原本琥珀色的高汤瞬间变成了诱人的红亮色。

    她先舀了一口冰高汤。

    高汤冰凉刺骨，却带着一股极其独特的药膳香气与酸甜辣感！那是用牛骨、韩方药材如当归、甘草、甘橘与特制水果醋长时间熬煮後冰镇出来的精华，酸甜开胃，辣而不呛。

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