第四十二章：京都鸭川的川床与竹架 (第2/3页)

打荞麦面，讲究的是三鲜：鲜磨、鲜揉、鲜切。但听闻张女士在高雄采风的风日晒工艺，能够利用太阳与西南风锁住小麦最深层的甘甜，这正是我们日式面条极为渴望学习的自然智慧。」

    舒涵走上前，亲自示范了顺兴造面厂传统的「悬挂翻架法」。

    她俐落地上架、调整竹竿角度，让刚揉好的意面在京都鸭川微风的吹拂下，呈现出如金色瀑布般的优美弧线。

    竹内老先生看着舒涵那熟练、虔诚且充满律动感的手势，眼中露出了深深的敬佩：「太美了……这不仅仅是造面，这是对大自然的敬畏与舞蹈。」

    傍晚，竹内老先生在鸭川边刚搭设好的川床平台上，为两人准备了一场别开生面的「东亚面食手艺交流宴」。

    夕阳西下，鸭川的水面被染成了一片金粉色。两岸的樱花树在晚霞中显得格外浪漫，远处东山的轮廓沉静而优雅。

    川床上，摆放着刚出锅的京都「鲱鱼荞麦面」，以及舒涵亲自下厨煮制的「高雄风日乌鱼子意面」。

    鲱鱼荞麦面的高汤是用昆布与鲣鱼乾慢火熬煮出来的，上层浮着一块甘甜咸香、炖得极其入味酥烂的甘露煮鲱鱼；而乌鱼子意面则散发着南方烈日与琥珀酱油的浓郁香气。

    「请嚐嚐看，这是京都的黑潮