开家饭馆从炸土豆开始 第4节 (第4/6页)

】：初出茅庐的路边摊老板

    【厨艺等级】：e简单的食物你做出来还是能吃的，复杂的就……”

    【掌握菜式】：狼牙土豆s级，绿豆汤a级……

    【食材等级】：土豆a、绿豆b、清水-冰块c、调料^c

    【饭馆评级】：一家平平无奇的破落路边摊不纳入星级考量”

    舒挽挽心念一动，手上多出了一把绿豆，颗颗色泽饱满，她准备开始做绿豆汤了。

    作者有话说：

    把之前的‘凉面秘方’改成了‘绿豆汤’。

    参考文献：

    1.断崖惊涛听雪.绿豆汤的历史和特色做法.?ivk_sa=1024320u.2019-12-28

    第5章冰镇绿豆汤一

    舒挽挽把绿豆洗净，在系统提供的“清水”里浸泡。

    她再烧了一锅“清水”，水和绿豆的比例大概在十比一左右，等水沸腾之后她把绿豆放进去，然后盖上了锅盖。

    绿豆皮中有大量的多酚类物质，遇到氧气很容易氧化，这样的话绿色的汤很可能会变红，为了避免这一点，要尽量避免绿豆与氧气的接触。

    舒挽挽估摸着时间，在大约5分钟的时候往绿豆汤里加了几滴柠檬汁，因为酸碱度也会影响到绿豆汤的颜色，所以要把绿豆汤的ph稍微控制一下。

    在第十分钟的时候，舒挽挽倒了一些汤出来，并且把没有融化的绿豆豆皮给捞了出来，再把火调成了小火。

    每隔几分钟，舒挽挽就会揭开锅盖看一眼绿豆汤。

    她以前并没有做过绿豆汤，但是这一连串