第02章：春笋与清汤 (第3/4页)

张木桌，旁边的花坛里种着几株含苞待放的月季。叶星沉系上围裙，动作麻利地在井水旁清洗春笋与咸rou。

    陆清晏站在一旁默默地看着。她发现叶星沉处理食材的手法虽然不像专业厨师那般精准无瑕，却带着一种对食材极大的尊重与爱惜。

    剥去层层笋壳，露出如玉般白嫩的笋rou；将咸rou切成匀称的厚片，新鲜的後腿精rou切块汆水。叶星沉将砂锅架在小煤炉上，放入清水、姜片、咸rou与鲜rou，大火烧开後撇去浮沫，再转小火慢炖。

    「腌笃鲜，重点就在这个笃字上。」叶星沉一边用扇子扇着小炉子，一边微笑着解释，「笃是江南话里小火慢炖发出的咕嘟咕嘟声。新鲜的猪rou提供鲜甜，久经岁月盐渍的咸rou提供咸香与底蕴，而春笋则负责吸饱rou汁、解去油腻。这是时间与食材的碰撞，急不得的。」

    陆清晏看着砂锅口冒出的白烟，耳边听着那节奏均匀的「咕嘟、咕嘟」声，原本焦躁不安的内心，竟然奇蹟般地平静了下来。

    一个小时後，叶星沉掀开锅盖，将切好的春笋滚刀块放入锅中，继续慢炖了二十分钟。最後，几节青翠的百叶结被扔进了汤里。

    「好啦！尝尝看。」

    叶星沉盛了一小碗汤，恭敬地递给陆清晏。

    乳白色的汤汁里，粉红色的咸rou、白嫩的鲜rou、金黄的春笋与打着结的百叶交相辉映，宛如一幅小巧的江南水墨画。

    陆清晏接过碗，