第13章：樟茶鸭与旧时光 (第1/3页)

    离开了烟火升腾的市井小巷，叶星沉带着陆清晏来到了成都东郊的一座老式眷村小院。

    院子里有一棵高大的樟树，枝叶茂密，遮蔽了大半个天井。角落里堆放着一捆捆乾燥的樟树叶与顶级茶叶渣，空气中弥漫着一股沉稳苦涩却又回甘无穷的草木燻香。

    「今天我们要拜访的是老川菜泰斗级的燻烤大师，魏老先生。」叶星沉推开吱呀作响的木门，轻声说道，「魏老的祖上曾是清末官府川菜的掌厨，这道樟茶鸭的工艺，在他家传了整整四代。」

    一位身穿黑色对襟唐装的老人正坐在竹椅上择茶叶，见二人进来，微微颔首：「星沉来了。这位就是你电话里说的那位西餐主厨？」

    「魏老好，我是陆清晏。」陆清晏上前一步，态度端正恭敬。

    魏老抬头打量了她一眼，指了指身旁的石凳：「坐吧。做樟茶鸭是个苦差事，要历经腌、炖、燻、蒸、炸五道大工序，缺一不可，少一分火候，就失了魂灵。」

    陆清晏跟随魏老走进後厨。案板上放着几只选料极其严苛的秋季肥嫩鸭子。

    第一步是腌制。魏老将花椒、炒盐、老姜、葱段与少许绍兴黄酒均匀涂抹在鸭身内外，手法轻柔却极具穿透力，随後静置腌