第45章 (第1/1页)

    罗优优瞬间被怼的哑口无言，低着头食指对着食指戳了几下，也是哦，一台拖拉机得两三千呢。

    看来，没有资金真不妥。

    不过罗优优觉得自己要是有几千块直接在县城街道上租个门面开饭馆了。

    “还愣着做啥？”刘大川不耐烦了。

    觉得这丫头上手快，比自己女儿强多了，心里有些堵得慌，毕竟他手把手教了三年。

    “哦，那我看看今天的菜单。”罗优优主动说道：“我会切菜，给刘大叔您先配好菜，待会儿您掌勺的时候就方便了。”

    刘大川狐疑的上下打量一番罗优优：“你会配菜？”

    罗优优食指和拇指做拿捏状比划着：“会那么一丢丢，丝配丝，块配断，片配团，糊糊配沫加细丝，红配绿，青配荤，滑滑嫩嫩配淀粉。”

    “……”刘大川张大嘴巴：“你……你咋知道这口诀，跟谁学过吧。”

    罗优优摇摇头，心里暗想，这都是入门配菜员学的最基本的，掌勺的才是老大，不但要对所有的佐料了如指掌，刀工必须到位不说，还要有灵感，不然做出来的菜没有灵魂。

    哎……这个年代的人知道菜的灵魂吗？看样子很难呢。

    “那行，你配菜。”刘大川此话一落。

    伙房的门被推开了：“刘师傅，几点开席啊，咱们都等着呢。”

    “你们先炼油，一个小时准时开席。”刘师傅大手一挥爽利的答应了，心里却暗想，那丫头死哪儿去了，也不来搭把手。

    罗优优暗暗的记住，他们酒席上炒菜的油基本上全是用的猪板油。

    这rou入菜香而不腻，但是油炸的东西用猪板油就有点腻了，想到这，罗优优觉得没白忙，至少学到了花钱买不来的细节。

    很多菜都被乡亲们处理好了，莴笋的皮也是削好的，鸡蛋是煮熟去了皮的，这是做虎皮鸡蛋的。

    罗优优拿着这一顿的菜单仔细看了看。

    说实话，也太寒酸了，八菜一汤，五个素菜三个荤菜，这荤菜还是凉拌猪耳，凉拌……哦，凉拌皮蛋也算是荤菜，外加一个蛋花汤，一桌坐十一二个人，还不算带来的孩子。

    明天的正席就相对体面些，十菜一汤，光大荤菜就有七样，红烧鲤鱼，红烧猪肘，五花rou烧豆芽，卤鸭头，蒸扣rou，清炖鸡，油渣炒包菜。

    刘大川揉好了馒头，端着出门到外头的大地锅上挨个儿摆放在笼屉中。

    进进出出忙得鞋跟掉了都来不及提上。

    一进门，就听见咔咔有节奏的切菜声音。

    罗优优手起刀落，动作利索，让人甚至看出了闪现的影子来。

    这刀工当场就把刘大川看愣了。

    第35章刀工神乎其神

    刘大川长这么大都没见过这么好的刀工。

    那把刀在她手里就像是孩子玩玩具，左右上下东西南北全在手心中自由掌握，眼神不好的还以为她的手腕是大风车。

    天……

    刘大川悄无声息的挪开脚步站在一侧，眼睛从始至终眨都没眨过。

    辣椒去籽儿用的是滚刀手法，切丝细如毛发用的是颠刀，刀背剁蒜泥，这……还能这么用？比用刀刃剁出来的快多了，而且更加的细腻。

    正想着，罗优优开始切皮蛋：“你这个得用线割，不然蛋黄容易沾刀……”

    话音还没落，罗优优手起刀落，速度之快简直是看不清她是如何下的刀，但是刀刃上却丝毫没沾上皮蛋的溏心黄。

    是速度够快，还是蛋黄没反应过来……

    没整明白，罗优优手抓过一把蒜苗，咔咔内旋刀往上炫，这蒜苗段切出来后直接扔在水里，rou眼可见的绽开，就像是一只只可爱的小燕子，还带了剪刀形状的尾巴。

    “你……你这是在哪儿学的刀工？”刘大川彻底被震住了。

    别说罗优优了，就说自己今年四十五岁，干了二三十年的厨子也练不出这等刀工。

    “别说话。”罗优优言语平静带着些许冷淡。

    她认真做饭的时候就这一个毛病，不喜欢人吵吵，不管是谁。

    她曾参加国际厨艺大赛时候，被颁发了两个奖项，除了冠军之外还有个神刀的奖杯。

    她也曾被誉为人刀合一的不二人选，不知羡慕死了多少厨子，只是，他们不知道罗优优背后苦练刀工的艰辛，如果人是rou人，那么刀就是灵魂。

    刘大川却被这话怼的不是滋味：“刀工好有啥用？”

    说完转身就走，临着出门忍不住回头又多看了一眼，发现这胖丫头正切地瓜呢，这是做地瓜拔丝用的。

    一定要滚刀块，可她单手持刀，左手连按都不按一下就背在身后，那红薯就跟听了她的话一样，在砧板上听话的滚动着，一个个大小均匀的滚刀红薯块就出来了。

    刘大川的眼珠瞪得老大，这丫头简直就是个当厨子的天才。

    等刘大川一走，罗优优才发现问题，把刀往砧板上一竖，揉了揉发酸的手腕。

    不行，这体质着实太糟糕，骨骼的灵活度还是不够，就切了这点东西就开始发酸，真是愁死人了。

    罗优优不得不换左手，终于把晚上这寒酸的八桌菜全部改刀完毕。

    这时候，罗优优已经发现自己不光手腕酸疼，连腰也酸疼。

    刘大川见菜全部配齐，多看了一眼罗优优：“累了吧，你先歇歇。”言语客气了不少。